La strategia si è basata sulla creazione di un’armonia perfetta tra il piatto e il calice. Ho curato lo scouting di uno Chef privato specializzato in cucina di ricerca e il coordinamento con un Sommelier esperto, per definire un menù dove ogni portata fosse speculare al vino proposto. La scelta della location è ricaduta su uno spazio minimalista ed elegante, progettato per eliminare le distrazioni e mettere al centro i profumi e i sapori.
La curatela dell’esperienza ha trasformato la tavola in un racconto: dalla scelta di calici tecnici specifici per ogni etichetta alla progettazione di un menù cartaceo “narrativo”, capace di illustrare la storia dei vigneti tra una portata e l’altra.